Бюллетень
Викторина
Глава
Диплом
Доклад
«Пищевая промышленность Казахстана» 9 класс
 Скачать 110.64 Kb.
|
| По теме « Пищевая промышленность Казахстана» 9 класс Цель: Изучение сахарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности Казахстана. Развитие умений: Умение работать с картами, статистическими данными, публично выступать, эмоционально откликаться на работу товарища. Внимательно слушать, делать выводы, отвечать на проблемные вопросы. Тип урока: Изучение нового материала Ход урока: 1 Растения – сахарная свекла. 2 Посевные площади под данной культурой. 3 Сахарные заводы. Факторы размещения. 4 Производство и потребление сахара 5 Презентация кондитерских фабрик. Основной учебник: В.В. Усиков и др Экономическая и социальная география Казахстана 2 часть 9 класс Алматы « атамура» 2005 Учитель: Здравствуйте ребята. Наш сегодняшний урок посвящен отраслям пищевой промышленности Казахстана. Попробуйте определить каким, ответив на вопросы . Вопрос( В) Бел как снег, В чести у всех. Ответ ( О) Сахар Учитель: Необходимым продуктом питания человека является сахар. Слово сахар пришло к нам из Индии. Саркара в переводе с санскрита означает гравий, песок, так индусы называли кристаллики белого цвета получаемого из дикого тростника. Эти кристаллики считались лечебными и прописывались при болезни желудка. А. Македонский привез из Индии эти диковинные кристаллы и на греческом языке слово саркара превратилось в сахар. В. Какое лакомство в наши дни чаще всего используют в чаепитии, кроме сахара. О. Конфеты Учитель: Правильно. На сегодняшнем уроке речь пойдет о сахарной и кондитерской промышленности Казахстана. Чтобы получить сахар, необходимо с начало вырастить техническую культуру. В. Что называется технической культурой? О.Это растения дающие сырье для пищевой и легкой промышленности. Учитель: Ребята, давайте более подробно познакомимся с технической культурой- сахарная свекла. Учитель: Первые посевы сахарной свеклы появились в Казахстане в начале тридцатых годов и эта культура быстро заняла прочное место в экономике Казахстана Давайте обратимся к таблице № 5 стр. 263 ( учебник) Работа учащихся со статистическими данными. Задание: 1 Как изменилась структура посевных площадей под сахарную свеклу с 1995 года по 2004 год. 2 Как изменилась урожайность данной культуры и её сбор. 3 Сделайте вывод по статистическим данным. Как вы думаете, что повлияло на такое изменения? Учитель: Южные области Казахстана это зона высоких, устойчивых урожаев сахарной свеклы. Выращиванием данной культуры занимаются три области: Алматинская, Жамбыльская, Южно-казахстанская. Задание: Обозначь с помощью штриховки области возделывания сахарной свеклы на контурной карте. Используя следующие данные: посевные площади Алматинская область-75,5%, Жамбыльская область –23,9%, Южно-Казахстанская-0,6%. Учитель: Урожайность сахарной свеклы по регионам колеблется от 121 ц\га в Южно-Казахстанской области до 147 ц\ га в Алматинской. В Сахарная свекла, выращиваемая у нас в Южном Казахстане, держит в СНГ рекорд по сахаристости. Попробуйте это объяснить. О. Количество сахара в сахарной свекле зависит от обилия тепла и солнечного света. Этим-то и объясняется большое содержания сахара в свекле, выращенной на полях Казахстана. Учитель: Естественно полученный урожай сахарной свеклы необходимо перерабатывать и для этого строятся сахарные заводы. Первый сахарный завод мира появился в 17 веке в Индии. Производством сахара в нашей республике занимаются предприятия двух областей: Алматинской: АООТ «Алматы Канты», АО « Шекер-Карабулак», ОАО «Коксу- Шекер», Алакольский сахарный завод, АО «Аксу- Шекер». Жамбыльской области: ОАО «Кант», производства сахара рафинада г. Тараз. Задание Обратимся к картосхеме « Пищевая промышленность» рис. 98 стр. 83 (учебник) 1 Найдите заводы по производству сахара на картосхеме « Пищевая промышленность» 2 С помощью условных знаков, нанесите заводы по производству сахара на контурную карту. 3 Объясните факторы размещения промышленного производства сахара с помощью таблицы №1(15) стр. 259 (учебника) Учитель: С помощью таблицы вы выяснили, что решающий фактор размещения-сырьевой. Попробуйте доказать правильность этого утверждения решив задачу. Задача: Населения города расходует в год 200 тыс. тонн сахара. Для получения 1 тонны сахара требуется 7 тонн сырья ( сахарной свеклы), расстояние между потребителем и производителем сырья 200 км. Определите, где лучше построить сахарный завод .В районе потребления или производства, почему? Учитывая что затраты на перевозку составляют 30 тенге на 1 км. Сделайте вывод по результатам решения задачи о факторе влияющем на размещения промышленного производства сахара. Учитель: Предприятия обрабатывают не только выращиваемую в нашей стране сахарную свеклу, но и импортируемое сахарное сырьё, из Бразилии, Аргентины и Австралии ввозят сахарный тростник, так как отечественные сахарные продукты не могут полностью удовлетворить спрос населения. А как же происходит чудесное превращение свеклы в сахар. Обратимся к рис.97 стр.83 (учебника) и послушаем доклад ученика. Доклад: « Боролдайский сахарный завод». Учитель: Вот мы и получили белоснежный, сладкий продукт. Сахарной промышленностью Казахстана в 2003 году было произведено 481,4 тыс. тонн сахара. Какое количество сахара приходится на каждого жителя нашей республики. Потребление сахара на душу населения в Казахстане.(кг).
Сделайте вывод по производству и потреблению сахара на душу населения в стране. Учитель: Большое количество сахара потребляют кондитерские фабрики. Производство кондитерских товаров организовано почти во всех областях. Небольшие предприятия выпускают широкий ассортимент изделий. Крупными предприятиями республики, осуществляющими выпуск кондитерских изделий ,являются: ОАО «Рахат» г. Алматы, ОАО « Конфеты Караганды», ОАО « Баян- Сулу» г. Костанай, на долю которых приходится свыше 85% республиканского производства указанной продукции. Первая иностранная компания в кондитерской промышленности страны ТОО « Хамле» в г. Каскелен близ Алматы. Задание: 1 С помощью условных знаков, нанесите на контурную карту крупные заводы по производству конфет в городах: Алматы. Караганда, Костанай, Шымкент, Актобе, Каскелен. 2 Объясните факторы размещения кондитерской промышленности. Таблица №1(15) стр.259 (учебника) Презентация: Кондитерских фабрик ( Учащиеся заранее готовят «факт-лист»,выставку продукции «фантики от конфет данной фабрики», эмблему фабрики, рекламу продукции). Примерные выступления учащихся: Факт-лист « Конфеты Караганды»-Знак фабрики: летящий орел на фоне солнца. Знак сильной и гордой птицы и вечного солнца, знак свободы и победы. -В апреле 1996 года управление фабрики взяла на себя английская компания « ю-ай-джи» -Сегодня ОАО «Конфеты Караганды» одно из ведущих пищевых предприятий Казахстана. Ассортимент 80 наименований- шоколадных, глазированных и неглазированных конфет, мармелада, карамелей(26 видов), ирис, драже наборы конфет и тд.
Эмблема фабрики. Выставка « продукции». Реклама «Конфеты Караганды». Если любишь все, что сладко. Не меняй свои повадки. В магазин беги скорей И бери с собой друзей. Начинай искать конфеты, Где значок заветный есть: Большой орел на фоне солнца И килограммов бери шесть. Точно знай- не прогадаешь, Если это выбираешь. «Карагандинские конфеты» Всегда с тобой, не важно где ты. Факт-лист « Рахат». -Алматинская кондитерская фабрика АО «Рахат» заработала в 1942 году на оборудовании, эвакуированном из Москвы и Харькова.
Эмблема фабрики. Выставка «продукции». Реклама конфеты фабрики «Рахат». Конфетам фабрики «Рахат»Любой конечно будет рад. Всем сладкоежкам на усладу На выбор сотня вкусов к ряду. Батончики, что нет вкуснее, И шоколад, что нет нежнее. И карамельки и ириски Для ваших зайчика и киски. Ведь от хандры нет лучше средства Чем вкус знакомый прямо с детства. Факт-лист « Баян-Сулу»-Фабрику «Баян – Сулу» в Костанаи построили в 1970-1980 е годы. -Выпускает 25-35 тыс.тонн сладкой продукции в год. Эмблема фабрики. Выставка «продукции». Реклама конфет фабрики «Баян-Сулу». Волшебный мир чудесных вкусов«Баян-Сулу» подарит вам. Вы с « Буревестником» умчитесь Стрелою прямо к небесам. «Снежок» такой простой и вкусный отведать каждый будет рад А с «Вишенкой» вы попадете В душистой вишни дивный сад Напомнит детство «Буратино» А южный край -«какао-крем» Ведь Кустанайские конфеты По вкусу точно будут всем. Учитель: Мы завершаем наше знакомство со «сладкой сказкой» Казахстана. Я хочу поблагодарить вас за участие в этом интересном уроке и отметить труд каждого из вас соответствующей оценкой. Успехов вам в дальнейшем овладении знаниями. Свекла – растение семейства Маревых. Свекла род растения семейства Маревых. Двулетники, накапливающие в первый год вегетации питательные вещества в корнеплодах, а во второй расходующие их на образование цветков и семян. В культуре свекла обыкновенная включает несколько форм в том числе и сахарную (содержит до 23% сахара). В культуре сахарная свекла появилась в 18-19 веке. Сахарная свекла стала сырьем для производства сахара позже сахарного тростника и этому предшествовали интенсивные селекционные работы по выведению сортов с высоким содержанием сахаров. Распространение сахарной свеклы в значительной мере было связано с политикой государств умеренного пояса по стимулированию импортозамещения и формированию собственного производства важного элемента пищевого рациона. Среди производителей сахарной свеклы, в отличие от производителей тростника, нет четких лидеров. Для истории сахарной свеклы знаменательным оказался 1747 год, когда директор Берлинской академии наук А,С,Маркграф установил в корнеплодах наличие сахара, аналогично тростниковому Постепенно в результате селекции свекла, содержащая наибольшее количество сахара, стала превращаться из культуры огородной в культуру полевую. Высокая доходность культуры, почвоулучшающая агротехника способствовали широкому распространению сахарной свеклы Культура казалась столь притягательной, что были даже попытки выращивать свеклу в районах, не подходящих по природным условиям. Для выращивания сахарной свеклы требуется сравнительно большое количество тепла, особенно в период накопления сахара, умеренное количество осадков, продолжительное солнечное сияние. Наиболее пригодные почвы с мощным глубоким пахотным слоем, суглинистые, хорошо прогреваемые, с благоприятными водно-воздушным режимом, нейтральной или слабо кислой реакцией. Сахарная свекла требовательна к питанию, и ее нужно хорошо удобрять, а в засушливых районах и поливать. На размещение посевов сахарной свеклы влияет обеспеченность трудовыми ресурсами, так как культура очень трудоемка. Важно также, чтобы плантации находились недалеко от сахарного завода: свекла малотранспортабельна. Боралдайский сахарный завод. Над поселком Боралдай дымит труба сахарного завода. Наступил сезон сахароварения. То и дело к площадке подъезжают автомашины со свеклой. Автомашина остановилась возле механического буртоукладчика. Проходит несколько минут – и автомашина разгружена. Свекла оказалась в бурачной канаве. Отсюда вода гонит ее во двор завода на промывку. Там находится большие цементированные бурачные. Возле них проложены железнодорожные колеи. Чтобы свеклу пустить в обработку, ее нужно тщательно очистить. Для этой цели используются гидранты. Они напоминают собой своеобразную «пушку». Бьет мощная струя воды. Сила ее такова, что она легко может свалить человека: вода из гидранта вырывается под давлением в 5-6 атмосфер. Вот бурачник направляет гидрант в сторону поступившей свеклы. Под напором струи свекла быстро очищается от земли. Словно невесомая, одна за другой подпрыгивает и отлетает свекла. И добела очищенная под напором вода, она уходит в свеклоперерабатывающий цех завода. За сутки заводу требуется более 9 тысяч центнеров свеклы.
Идем в свеклопереробатывающий цех. Беспрерывно гудят центробежные вентиляторы. Они отсасывают газы из печи, в которой изготовляется так необходимая для производства сахара известь. Вот и цех. По ступенькам поднимаемся наверх. От шнека свекла поступает в камнеуловитель. Затем она снова идет на мойку, элеватор, на весы, которые автоматически отвешивают по 500 килограммов свеклы Затем сырье измельчается на стружку и поступает в цех, где стоят 16 диффузоров. Это большие котлы, которые вмещают до 3 тонн. После того как диффузор заполнен стружкой, плотно закрывается крышка. И поступает горячая вода. На языке производственников в диффузорах происходит « высолаживание свекольной стружки». Это значит, что горячая вода растворяет сахаристые вещества, находящиеся в свекле. Полученный таким способом сок откачивается на так называемые мерники. А жом поступает в яму. Можно и дальше рассказывать о технологии изготовления сахара. Она не проста. Прежде чем превратится в готовую продукцию, проходит немало времени. Важное место в производственном процессе занимает варка сиропа в ваккум- аппаратах, откуда сироп поступает на центрифуги. … Пробелочное отделение. Восемь вестонщиков одеты в белые халаты и колпаки. Они стоят возле центрифуг. Вот в барабаны поступила патока. Скорость вращения их достигает тысячи оборотов в минуту. В стенках барабанов много мельчайших отверстий. Попадая в них , частички патоки при огромной скорости вращения барабана постепенно превращаются в кристаллы сахара. На глазах происходит чудесное превращение желтоватой массы патоки в белый сахар. Кристалл к кристаллу – и вот стенки барабана покрыты толстым слоем сахара. Проходит шесть минут. Вестонщик останавливает барабан и снимает с его стенок сахарный песок. Продукция готова. |