Бюллетень
Викторина
Глава
Диплом
Доклад
Методическая разработка открытого бинарного урока: «Взаимосвязь предмета товароведение и производственного обучения»
 Скачать 221.98 Kb.
|
| ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ИЖОРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ОТКРЫТОГО БИНАРНОГО УРОКА: «Взаимосвязь предмета товароведение и производственного обучения» СОГЛАСОВАНО на заседании методической комиссии РАЗРАБОТЧИКИ: мастер производственного обучения Комарова М.И. преподаватель СПТ Невярдовская Г.П. методист ИППЛ Вилкова И.Э. Санкт-Петербург, 2009 МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА МАСТЕРА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ Комаровой Марины Ивановны И ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ПРЕДМЕТУ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ» Невярдовской Галины Павловны Сценарий бинарного урока по предмету «Товароведение продовольственных товаров» и производственного обучения. Группа 121. ПРОФЕССИЯ: продавец продовольственных товаров, контролёр-кассир. ТЕМА УРОКА: 1. хлебобулочные изделия; 2. обслуживание покупателей. ТИП УРОКА: урок проверки уровня теоретических знаний и профессиональных умений. ЦЕЛИ УРОКА: 1. Образовательная цель. Обобщение и закрепление профессиональных знаний, умений и навыков при обслуживании покупателей и реализации хлебобулочных изделий. 2. Воспитательная цель. Формирование ценностного отношения к профессии, умения обслуживания покупателей, повышение уровня общепрофессиональных знаний и умений. 3. Развивающая цель. Формирование и развитие организаторских, коммуникативных способностей, самостоятельности в поиске новой информации, оперативности мышления, умение решать практические задачи. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УРОКА: Вербальные средства обучения: Учебно-методическая литература:
Изобразительные средства:
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ:
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ: Бинарный урок ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНО-ПОЗНАВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБУЧАЮЩИХСЯ:
ХОД УРОКА:
(Приложение №2).
Обучающиеся высказывают свое мнение о том, где они могут применять знания по товароведению в своей работе.
в знании допустимых и недопустимых дефектов и причинах их возникновения ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ: Данная методика способствует пониманию учащимися необходимости теоретического обучения по предмету и взаимосвязи теории (предмет «Товароведение») с практикой (производственное обучение). Приложение № 2 Где можно применять знания предмета «Товароведение» в профессии «продавец продовольственных товаров», «контролер-кассир»?
Приложение № 1 Этапы становления товароведения как научной дисциплины. Название науки «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» (знать) и означает «знание о товаре». Возникновение товара как предмета обмена обусловило необходимость его изучения и описания. Чтобы обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства товаров и затраты на их производство. Дальнейшее развитие производственных отношений повлекло за собой и развитие товароведения, которое можно разделить на 3 этапа: - товароведно-описательный, - товароведно-технологический, - товароведно-формирующий. Товароведно-описательный этап приходится на период возникновения и становления капитализма как общественной формации, т.е. с середины XVI до начала XVIII в. Совершенствование производства привело к расширению номенклатуры товаров, а развитие торговых связей – к расширению области их распространения. С возрастанием сферы товарного обращения возникает необходимость в квалифицированной информации о товарах, особенно редких, так называемых «заморских», которая знакомила бы покупателя с назначением и свойствами этих товаров. Задачи товароведения на этом этапе развития торговли сводились к составлению руководств с описанием назначения, свойств и методов потребления товаров. Среди первых отечественных книг, в которых имеется описание товаров, следует назвать «Торговую книгу», вышедшую в свет в 1575 году. В книге ставилась цель «како молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные». Как правило, товары описывались в алфавитном порядке без систематизации. Но были и попытки более углубленного изучения товаров. Так, в книге М.Себициуса (1630 г.) дано описание многих пряностей, способы приготовления хлеба, сыра, вин и других продуктов, а также способы увеличения сроков хранения фруктовых соков в результате нагревания. Товароведно-технологический этап развития товароведения длится с начала XVIII до середины XX в. Он совпал с периодом развитого промышленного производства и повышением потребностей, расширением функциональных свойств товаров и географией их производства. Произошел переход от описания товаров к исследованию влияния факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров; разработка методов исследования показателей качества и т.д. На этом этапе товароведение приобрело характер научной дисциплины. В этот период товароведение использует и смежные науки: химию, физику, биологию, которые интенсивно развиваются. Большой вклад внесли работы многих ученых. Например, Д.И.Менделеева – о способах рафинизации этилового спирта; В.Левшина – о способах обработки и хранения растительных масел; Л.Пастера, который установил причины порчи пищевых продуктов и др. Одним из основоположников отечественного товароведения является профессор Казанского и Московского университетов М.Я.Киттары. В книге «Публичный курс товароведения» (1860 г.) он впервые изложил научные основы товароведения (предмет и содержание курса, классификация товаров, их свойства и др.). Учебный курс он разделил на 2 части: общую, где рассматривались общие теоретические вопросы и частную, где рассматривались отдельные группы товаров. Дальнейшее развитие товароведения связано с именами П.П.Петрова и М.Я.Никитинского. В 1906 году под их редакцией вышел фундаментальный учебник «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии» в 2-х томах: том I – о промышленных товарах, том II – о продовольственных. Этот учебник неоднократно переиздавался. Шестое и последующее издания называлось «Товароведение». Развитие товарного обращения вызвало необходимость в специалистах, знающих технологию производства и организацию торговли. Первое коммерческое училище было открыто в России в Москве в 1772 году. В 1810 году была открыта Московская практическая академия коммерческих наук, где был организован товарный кабинет и введены практические занятия по товароведению. В 1907 году был создан Московский коммерческий институт, позже преобразованный в Российскую экономическую академию им. Г.В.Плеханова. Началом товароведно-формирующего этапа развития товароведения следует считать 30-е г.г. XX века, когда произошло разделение товароведения и материаловедения в самостоятельные науки. Товароведение перестает детально изучать спрос и технологию производства товаров, а занимается изучением потребительских свойств товаров с целью оптимизации процессов управления качеством и ассортиментом товаров. В 1933 году в СССР выходит учебник «Основы товароведения», где особое внимание уделяется вопросам качества. С 1968-1988 г.г. были созданы многотомные «Справочники товароведа продовольственных и непродовольственных товаров», а также учебники по товароведению отдельных групп товаров. Товароведение как наука получила распространение в мировой практике. Человек, изучающий эту науку, называется товароведом. Товароведы работают не только в сфере торговли, но и в таких областях деятельности, как производство товаров, таможенное дело, сертификация, стандартизация, экспертная и внешнеэкономическая деятельность и др. Приложение № 3 Покупатель: «Здравствуйте! Какой у вас богатый выбор хлебобулочных изделий! Я хочу купить для своих детей что-нибудь вкусненькое». Продавец: «Пожалуйста, могу предложить свежую сдобу: слойки, плюшки, ватрушки, крендель, булочки с маком и с вареньем». Покупатель: «Ну, а нам с мужем и бабушкой надо помнить о правильном питании. Что у вас из профилактического и лечебного ассортимента хлебобулочных изделий?» Продавец: «Пожалуйста, у нас есть: хлебец докторский – с отрубями, он богат витаминами и минеральными веществами – для пожилых людей; хлеб здоровье – с дробленым зерном, при ожирении, для лучшей работы кишечника; белково-пшеничный – содержит 75% сырой клейковины, необходим при диабете; хлеб прибрежный – с морской капустой для всех людей, проживающих в районах с неблагополучной экологией, в том числе и в крупных городах». Покупатель: «Спасибо большое за полную и квалифицированную информацию и внимательное обслуживание. Дайте, пожалуйста, по одному каждого хлеба и по две штуки сдобных изделий». Продавец: «До свидания. Будьте здоровы».
По горизонтали:
По вертикали:
|